Receita do bolinho de queijo da Delikata

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INGREDIENTES DA MASSA

  • 1kg de farinha de trigo

  • 2 litros de água

  • 1 colher de chá de caldo de galinha em pó

  • 100g de leite em pó integral

  • 1 colher de chá de colorau

  • 1 colher de margarina

  • 1 pacote (50g) de queijo parmesão ralado


INGREDIENTES DO RECHEIO

  • 600g de queijo mussarela

  • 50g de provolone


MODO DE PREPARO DA MASSA

  1. coloque a água, o leite em pó, o caldo de galinha, o colorau, o queijo ralado e a margarina numa panela e leve ao fogo alto.

  2. Adicione aos poucos com uma peneira o trigo  enquanto mexe com uma colher grande e resistente. Daqui em diante você pode precisar de ajuda.

  3. Faça isso até a massa soltar do fundo da panela. Dependendo da marca dos ingredientes pode ser necessário adicionar mais ou menos trigo.

  4. Retire a massa do fogo e coloque sobre um balcão para sovar um pouco até a massa ficar lisa. Cuidado para não se queimar.

  5. A massa está pronta para ser recheada.


MODO DE PREPARO DO RECHEIO

  1. triture os dois queijos e misture bem.


MONTAGEM

Abra uma pequena porção da massa na mão e recheie. Feche modelando no formato de bolinha do tamanho e proporção que preferir. Tome cuidado para que a massa não fique fina e para não ter ar dentro do bolinho. Ele pode estourar.  Faça o empanamento com uma mistura de 1 ovo para cada litro de leite (bem misturados) e farinha de rosca.


FRITURA

Aqui nós congelamos os bolinhos de queijo e fritamos a 180ºC. Em casa este processo pode variar e você deve tomar cuidado com a temperatura do óleo para que o bolinho não estoure nem encharque.


RENDIMENTO

100-120 se for do tamanho de festa nosso.




AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.


As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.


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