Receita do bolo de chocolate crocante da Delikata
INGREDIENTES DA MASSA DO BOLO
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de milho
2 xícaras de trigo
1 xícara de chocolate 50% cacau
1 xícara de água morna
1 colher sopa fermento
MODO DE PREPARO DO BOLO
Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e bata até ficar cremoso.
Em seguida, adicione o trigo, o chocolate e a água morna. Bata até homogeneizar
Por último, adicione o fermento e misture um pouco na própria batedeira até incorporar.
Assar numa forma untada em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar se o bolo já está pronto enfiando uma faquinha ou palito. Se sair seco, está bom. [ATENÇÃO: nosso forno é industrial, então o tempo pode variar].
retire do forno e deixe esfriar. Se quiser rechear de forma mais prática, você pode cobrir a forma do bolo já frio com plástico filme e colocar para esfriar na geladeira e tirar somente quando for usá-lo.
INGREDIENTES DO RECHEIO DE BRIGADEIRO
395g (1 lata ou caixa) de leite condensado
200g de creme de leite
3 colheres de chocolate em pó 50% de cacau
1 colher de margarina (pode ser com sal)
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
com um pincel ou com os dedos unte uma travessa com a margarina para colocar o recheio ao sair do fogo.
numa panela (de preferência com fundo grosso) coloque todos os ingredientes. Mexa para dissolver um pouco antes de levar ao fogo.
leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Não esqueça de passar a colher ou espátula nas bordas da panela para não queimar.
após ferver (começar a borbulhar) mexa por aproximadamente mais 10 minutos até ficar com uma consistência cremosa que escorre lentamente pela colher.
retire a panela do fogo e coloque a massa do brigadeiro em cima da travessa untada com cuidado para não se queimar. Deixe esfriar.
INGREDIENTES DO CROCANTE DE AMENDOIM
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de glucose de milho
3 xícaras de chá de amendoim torrado sem casca
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO DO CROCANTE
Unte um pedaço grande de papel-alumínio com manteiga e reserve.
Em uma panela média, misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até obter uma calda escura.
Junte o amendoim torrado e misture bem.
Retire do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.
Despeje sobre o papel-alumínio e espalhe.
Quando esfriar, retire o papel e ponha sobre uma superfície resistente da cozinha.
Use um martelinho para quebrá-lo em pequenos pedaços.
CALDA PARA MOLHAR O BOLO
Coloque uma xícara de água com ½ xícara de açúcar no fogo e deixe ferver até formar uma calda caramelizada bem leve. Ela fica mais clara do que refrigerante de guaraná. Deixe esfriar. Você pode usar uma bisnaga para umedecer o bolo.
MONTAGEM
Se você quiser fazer o bolo similar ao nosso, deve dividir o bolo em 3 camadas. Nas duas camadas de recheio coloque o recheio de brigadeiro com um pouco de crocante. Com a estrutura do bolo pronta, cubra toda a superfície do bolo com o mesmo recheio de brigadeiro. Usando um saco de confeitar 4B você pode fazer o mesmo efeito na borda do topo do bolo que vê na foto. Complete com crocante no topo e na base para decorar.
TEMPO DE PREPARO
2 horas
RENDIMENTO
2kg de bolo já recheado.
AVISO: Todas as receitas foram convertidas e às vezes adaptadas para produção caseira. Utilizamos alguns processos industriais e insumos vendidos apenas por distribuidores, o que inviabilizaria a reprodução da receita real. Ainda assim, no caso das alterações nós prezamos pela fidelidade ao sabor e textura real dos nossos produtos. Em caso de dúvidas ou críticas, deixe seu comentário.
As porções indicadas nas listas de ingredientes também não são exatas para fazer o bolo idêntico ao nosso nas proporções. Nós achamos mais prático para vocês indicar receitas com porções fáceis de serem medidas em casa pois em nossa produção usamos balanças de precisão.
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